ВКУСНЫЕ СОЛЕНЬЯ

Может, еще не все засолили капусту на зиму, вот и спешу поделиться своим опытом. У меня она всегда получается отменной, а делаю я ее так. Нашинкую эмалированный таз, добавлю туда столовую ложку соли с верхом (около 40 г), столько же сахара и две большие горсти натертой моркови. Затем растираю массу до появления небольшого количества сока, легонько перемешиваю, чтобы не перетереть, перекладываю из таза в ведро, кастрюлю или бочку и плотно утрамбовываю пестом или руками.

Норму соли, песка и моркови многие кладут на свой вкус. Но секрет вкусной капусты заключается в том, чтобы не переквасить ее в теплой комнате. Я выдерживаю ее в тепле не больше 2-3 дней, затем протыкаю несколько раз и выношу на балкон, где температура от +5 до -5 градусов. Если на улице плюсовая температура, то можно сразу вынести на балкон, там и проткнуть.

Кто не хочет зимой хранить капусту на морозе, можно переложить в 3-литровые банки, уплотнить до появления сверху сока, закрыть капроновыми крышками и вынести в холодный подвал или кессон. Если капуста не сочная, можно добавить полстакана подсоленной кипяченой воды на тазик капусты.

А еще у меня очень вкусными получаются огурцы. Может, мой опыт кому-то пригодится на следующий сезон. Я укладываю огурцы в банки с пряностями (укропом, чесноком, листьями смородины и хрена), кипячу воду, ложу в нее 2 столовые ложки соли с верхом (80 г на литр воды) и заливаю кипящим раствором огурцы. Закрываю плотными пластмассовыми крышками, опрокидываю банки вверх дном. Когда банки остынут, выношу в подвал. Вот и вся премудрость, огурчики получаются хрустящими и вкусными.

Н. ШАТУНОВА. г. Вологда.

'Тепличном" - лето в разгаре.
Фотографирует Олег СЕРГЕЕВ

• МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ: рыба при чистке не будет выскальзывать и не поранит рук, если снять с нее слизь. Для этого чешую наваги, сома, налима, карпа потрите поваренной солью и смойте проточной водой.
 

шкурный вопрос

Многие читатели спрашивают, куда можно сдать шкуры животных.

Основные приемщики их - райпотребсоюзы. Приемные пункты размещаются в наиболее крупных населенных пунктах. В Вологодском районе, например, как сообщили нам в райпотребсоюзе, они открыты в Кубенском, Кипелове, Сосновке, Новленском, Непотягове и ряде других поселков.

Вологодский пункт приема находится в Прилуках, ул. Колхозная, 5. Он открыт с 8 до 16 часов, кроме
субботы и воскресенья.

Меховые шкурки, пушнину принимают также районные охотоведы и общества охотников и рыболовов, вологодское акционерное общество «Пушно-меховое предприятие» (ул. Гагарина, 83). Шкурки для него должны быть высушены на специальных правилах, а сдатчик обязан представить ветеринарную справку, удостоверяющую, что шкуры сняты с животных, не имеющих заразных заболеваний.

Спор у межи

Мои соседи по даче у самой межи посадили малину. Корни ее прорастают на наших грядках, стебли затеняют их. Как быть?
А. Мельников, пос. Лоста.

В примерном уставе садоводческих товариществ есть положение, согласно которому плодовые деревья можно садить в 3-х метрах, а ягодные кустарники - не ближе 1 метра от границы участка. Вы можете обратиться с заявлением в правление товарищества, но лучше мирно, по-соседски решить возникшую проблему.

СНОВА О ЦЕЛЕБНОЙ ДИКОВИНКЕ

В ноябрьском номере «Подворья» была опубликована заметка Е. Трофимовой из Бабаевского района «Целебная диковинка». Речь шла о том, как топинамбур помог Екатерине Афанасьевне избавиться от ревматизма, снизить содержание сахара в крови. «Если кто-то задумает развести его, вышлю наложенным платежом. Оплату попрошу только за пересылку, клубеньки же вышлю бесплатно - на здоровье людям», - писала Екатерина Афанасьевна Она, конечно, не предполагала, что на заметку откликнутся полторы тысячи человек.

И вот перед нами новое письмо от Е. Трофимовой: «Сейчас клубни высылать нельзя из-за морозов, померзнут в дороге. В начале мая, если сохранятся клубеньки, вышлю, сколько хватит, и в первую очередь - больным сахарным диабетом. Листья топинамбура (их применяют для ванн при ревматизме) выслала тем, кто прислал первые письма. Послать всем физически не в состоянии. Сколько конвертов, времени надо на ответы! Я понимаю, людям нужно, сама писала по всей России, лишь бы поправиться...»
Давайте правильно поймем Екатерину Афанасьевну. Если весной она поможет нескольким огородникам, то и за это надо сказать ей «спасибо»

• МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ: металлическое ведро для отходов прослужит дольше, если защитить его от ржавчины. Самый простой способ - покрыть дно защитной пленкой пенопласта, растворенного в ацетоне.
 

•НУ И НУ!
ПОХОЖЕ НА РЭКЕТ

Наше садоводческое товарищество «Поляна», расположенное в городской черте, своевременно представило в налоговую инспекцию расчет для оплаты налога на землю по 50 рублей с сотки и перечислило всю положенную сумму за 1994 год. Но в ноябре узнаем, что налог увеличен задним числом с 50 до 1000 рублей. Надо, сообщили нам, собрать разницу и перечислить до 1 декабря, иначе придется платить штраф в размере 0,7 процента за каждый просроченный день.

Первые же попытки собрать деньги потерпели неудачу: кто-то из садоводов уехал в другой город проведать детей, кто-то отдыхает в санатории или лежит в больнице... Да и физически невозможно одному бухгалтеру-общественнику за короткий срок объехать 300 квартир. Областное общество садоводов и налоговая инспекция обратились к главе администрации Вологды А.В.Курочкину с просьбой перенести платежи на апрель, когда садоводы начнут приезжать на дачи. Увы! Пусть срочно собирают! - был ответ. Значит, к апрелю, а раньше собрать все равно не удастся, штраф превысит сумму налога.

Большинство из нас - пенсионеры, многие получают минимальные пенсии, поэтому мы весьма «признательны» мэру за трогательную заботу о нас, ветеранах. Вынуждены обратиться к депутатам и областной администрации: урезоньте мэра, объясните ему, что так нельзя поступать с людьми.

И еще один вопрос требует разрешения. 15-20 лет назад, когда мы получали дачные участки, под них отводил и заболоченные, ни на что непригодные земли. Сколько сил и средств пришлось затратить, чтобы сделать их плодородными! Помню, многие из нас в рюкзаках возили почву, чтобы засыпать болота. Теперь под дачи выделяют прекрасные пахотные земли. Но ставку налога установили одинаковую - 1000 рублей с сотки. Причем надо учесть, что на старых дачах обитают в основном ветераны. До слез обидно за такую «социальную справедливость». Только и слышим: «Все для ветеранов!» На деле же действия властей смахивают на государственный рэкет.

А. ПАДИНА,
член правления товарищества.

ПОМОЖЕТ СОРНОРЕЗ

Много хлопот огородникам доставляют сорняки. Выдернуть из земли одуванчик или лопух, да еще где-нибудь в неудобном месте, непросто. Специального инструмента для этих целей промышленность не выпускает. Но голь на выдумки хитра - сделайте его сами. Возьмите ненужную, даже сломанную лопату. Обрубите зубилом края рабочей части, как показано на рисунке, нижнюю полукруглую часть заточите, наденьте на черенок от той же лопаты, и вы станете обладателем инструмента новой конструкции - «сорнорез». С его помощью, без больших усилий, в считанные секунды можно извлечь корневище.

Л.ГЕОРГИЦА.

• МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ: цветам, стоящий в глубине комнаты, обычно не хватает освещения. Направьте на них свет с помощью фольги или зеркала, установленного на подоконнике под нужным углом.